Recette salade de lentilles &tofu

Recette pour 2 personnes:

-100 gr de lentilles vertes

– 200 gr de tofu persillade

– 1 oignon rouge

– 1 poignée d’edamame

– Feta

– 1 poignée de noix de cajou

– huile de tournesol, 1 cas huile de sésame, gomasio

Méthode :

Faire cuire les lentilles vertes dans l’eau salée bouillante pendant environ 20min puis réserver au frais .

Couper le tofu en petit cube et le faire poêler dans un peu d’huile de tournesol le temps de les dorer. Ne pas les laisser trop cuire afin de ne pas les assécher

Couper l’oignon en fine lamelles

Emietter la feta sur les lentilles avec les doigts ou à l’aide d’une fourchette.

Faire torrefier les noix de cajou à feu doux dans une poêle ou dans le four pendant les une dizaine de minutes.

Sortir les lentilles du frais et mélanger avec l’oignon, l’huile de sésame, le gomasio.

Ajouter la feta , le tofu et l’edamame et bien melanger

Parsemer de noix de cajou et déguster.