Recette salade De pissenlit

Recette pour 4 personnes:

4 pommes de terres amandines

500g pissenlit

200g allumettes fumées

4 oeufs fermiers bio

2 échalotes

sel, poivre, huile, Melfort, Maggi

Éplucher les 4 pommes de terres et les couper en petit dés, les laisser tremper dans de l’eau froide. Faire chauffer une poele avec de l’huile. Dès que l’huile est chaude, faire rôtir les pommes de terres essorées pendant 20 min puis réserver.
Pendant ce temps, bien laver les 500g de pissenlits et l’essorer.
Dans une poele bien chaude, faire revenir les allumettes fumées pendant 5 min. Puis y ajouter les 2 échalotes émincées finement. Laisser cuir 3 min et réserver.
Faire chauffer de l’eau, une fois qu’elle est bouillante y déposer les 4 oeufs et laisser cuir pendant 5min30 (cuisson mollet). Après cuisson, stopper la cuisson avec de l’eau froide et éplucher les oeufs
Mon petit plus, je verse 6 cuillères à soupe de Melfort dans la poele encore chaude pour déglacer , j’y ajoute 8 CàS d’huile et 1 CàS de Maggi.
Dans une grande assiette, y déposer la salade puis les pommes de terres ainsi que le mélange lardon/échalotte, y verser la vinaigrette chaude, mélanger et déposer l’oeuf mollet.